“核辐射”酒1.4万元两瓶?真相背后,千亿日料行业应如何规范|杭州市

近日,杭州一家高档日料店上了微博热搜,一番“骚操作”看呆网友:售价58元1份的星鳗苗,成本仅6.8元;3000多元买入的酒水卖8000元……

目前,这一日料店已因销售无标签的预包装食品等行为受到监管部门处罚,当前处于关门的状态。

▲日料资料图来源:包图网▲日料资料图来源:包图网

据信用中国,杭州柒七餐饮管理有限公司(下称杭州柒七)近日新增一则行政处罚,因销售无标签的预包装食品,该公司被杭州市市场监督管理局西湖风景名胜区分局罚款约3.89万元。

处罚信息显示,2022年3月,有消费者举报,其于2022年2月26日在杭州市里鸡笼山7号杭州柒七就餐,该店推荐的两瓶清酒和食品套餐均产自日本核辐射地区,且两瓶清酒无中文标签,消费金额约1.88万元。

后经监管部门调查,2022年2月26日,杭州柒七将此前在网上花3300元、3850元买入的、无中文标签的酒水,以6000元、8000元的价格卖给了前述消费者,但这两瓶酒并未在酒水单内标示。

然而,事情远没这么简单,杭州柒七不仅销售无中文标签的酒水,菜单标示的日本菜品,食材原料产地并非日本。执法人员查证,该店为吸引顾客,在餐厅菜单内标注了日本相关地名,实际菜品主料并不来源于日本,而是在杭州、青岛等地海产店或农贸市场采购,例如在该餐厅售价58元/份的爱知县星鳗苗(原料产地青岛),成本仅6.8元/份,销量68份,经营额3944元,利润3481.6元。

处罚信息显示,杭州柒七成立于2021年12月,主要经营日料和酒水,2022年2月7日开始对外营业。经核实,该店冒充原料产自日本的菜品总经营额6574元,总利润4472元。粗略计算,若不考虑其他因素,该店毛利率高达68%。

中新经纬在大众点评上看到,与处罚信息中披露的经营地址一致的日料店,名为“鮨柒”,现已处于关门的状态。据媒体此前报道,该日料店人均消费近2000元。

▲

来源:大众点评App截图

20日,中新经纬致电鮨柒在大众点评上预留的电话,相关工作人员称,该店确已关门,之后也不会再营业了。

jwview

行业有待进一步规范

据公开报道,自2010年以来,国内日式餐饮店蓬勃发展,日式拉面、日式烤肉、日式盖饭、寿喜锅等日式餐饮店走俏。红餐品牌研究院估算,2020年国内日料店达到8万余家。

据上井招股书,灼识咨询报告显示,在中国餐饮服务市场,按2020年收入计算,根据菜式划分,日本料理排名第三,仅次于中餐和西餐。按收入计算,中国日本料理餐厅市场的总规模由2016年的约1431亿元人民币增加至2020年的约1976亿元,复合年增长率为8.4%。

不过,当前国内日料行业存在不少乱象,比如以次充好、虚假宣传等。在杭州柒七之前,2021年9月,曾号称上海第一网红自助餐的日料火锅“一绪寿喜烧”就曾被微博大V质疑以假乱真,涉嫌虚假宣传。

曝光视频显示,“一绪寿喜烧”工作人员将廉价的美国金标和牛去骨膝园充当澳洲M8级和牛、澳洲牛膝圆冒充澳洲M7级和牛,以比目鱼代替鳕鱼,号称的“法国鹅肝”,某些批次用的是国产鹅肝,某些批次用的甚至是鸭肝。

2021年9月13日,上海市杨浦区市场监督管理局执法人员在“一绪寿喜烧”合生汇店检查时发现,该店以格陵兰比目鱼(庸鲽鱼)为原料制作的菜品,却在菜单上宣称“日式烤鳕鱼”。经查,“一绪寿喜烧”运营主体为上海丰之绪餐饮管理有限公司,2020年5月1日至2021年9月14日期间,在上海地区其他“一绪寿喜烧”门店也存在上述问题,该公司因此被监管部门处以罚款50万元。

至于如何规范日料行业乱象,战略定位专家、九德定位咨询公司创始人徐雄俊建议,一方面监管部门要从严监管,加大处罚力度;另一方面消费者也应强化维权意识,在发现问题后及时举报。

徐雄俊称,当前,受疫情等因素影响,整个餐饮业的表现均不太理想,其中也包括日料。不过,长期来看,在健康、高端的定位下,日料在中国市场仍有较大的发展空间。

灼识咨询也预计,中国日本料理餐厅行业的市场规模将进一步扩大,2025年收入将达到约4861亿元,2020年至2025的复合年增长率为19.7%。

广东省食品安全保障促进会副会长朱丹蓬向中新经纬表示,未来随着行业竞争的加剧以及消费端消费层次越来越高、信息越来越对称等,日料行业会进一步规范,整个行业也会朝着品牌化、规模化、专业化的方向发展。

(文中观点仅供参考,不构成投资建议,投资有风险,入市需谨慎。)

(更多报道线索,请联系本文作者闫淑鑫:yanshuxin@chinanews.com.cn)

文:闫淑鑫实习生 陈诗晴 编辑:雷宗润 审校:李中元


新浪财经公众号

24小时滚动播报最新的财经资讯和视频,更多粉丝福利扫描二维码关注(sinafinance)

为您推荐

发表回复

您的电子邮箱地址不会被公开。 必填项已用*标注